Un Alsacien, une canne cambodgienne et deux alambics en cuivre : Ampov débarque au Bordeaux Rhum Festival 2026

Dans le monde du rhum, les surprises les plus belles viennent souvent de là où on ne les attend pas. Le Cambodge, pays de temples millénaires et de rizières à perte de vue, produit depuis 2022 l'un des rhums de pur jus de canne les plus passionnants de la planète. Son nom : Ampov. Sa trajectoire : hors du commun.

Et c'est au Bordeaux Rhum Festival, pour sa 7ème édition, le samedi 6 juin 2026 au Palais de la Bourse de Bordeaux, que cette distillerie artisanale franco-cambodgienne fera résonner une tout autre histoire du rhum.

Attachez-vous. Ce voyage va vous emmener loin.

La naissance d'un rêve : des vélos aux alambics

Cela fait cinq ans que Ralph Meyer effectue des missions humanitaires au Cambodge avec son association, qui collecte des vélos en France et les distribue en Asie du Sud-Est. Passionné de rhum, il fait partie du rhum club Alsace.

C'est lors de ces séjours qu'une évidence s'impose à lui. La canne à sucre est bien présente au Cambodge, mais elle est exclusivement utilisée pour du jus vendu sur le bord de la route, et principalement cultivée par de petits producteurs qui n'utilisent pas ou peu de pesticides de synthèse.

Un terroir vierge. Une matière première d'exception. Et un manque : personne ne faisait encore de rhum de pur jus de canne au Cambodge.

Ralph Meyer, originaire d'Alsace, décide alors de se former sur un cours de distillation en Cognac pour transformer son rêve en réalité. En 2021, avec l'aide de Guillaume Ferroni, distillateur de rhum en France, il équipe les locaux et installe les alambics.

Mars 2022 marque la première campagne de production. En novembre 2022, Ampov est officiellement lancé lors du Marché Français de l'Ambassade de France à Phnom Penh.

Une distillerie née de la passion, de la curiosité et d'un sens aigu de l'aventure. Tout ce qu'on aime.

Ampov : un mot khmer, un territoire, une identité

Le nom « Ampov » reflète le mot khmer désignant un « jardin de canne à sucre » et rend hommage aux terres fertiles où pousse la canne. Ampov est également le nom d'un quartier de Phnom Penh.

Ampov Distillerie, située près de Phnom Penh, est le premier rhum de pur jus de canne cambodgien. C'est une fusion du sol cambodgien et du savoir-faire français.

Cette double identité, franco-cambodgienne, est au coeur de tout ce que produit la distillerie. Elle n'imite ni les rhums agricoles des Antilles, ni les spiritueux asiatiques plus conventionnels. Elle crée quelque chose de neuf, ancré dans un terroir qui n'avait jamais encore livré ses secrets sous cette forme.

Une production artisanale du sol au verre

Chez Ampov, la rigueur artisanale n'est pas un argument de vente. C'est une méthode de travail appliquée à chaque étape de la production.

La canne à sucre est coupée à la main, peu avant maturité complète afin d'avoir la concentration maximale en sucre, puis transportée à la distillerie où elle est pressée le jour même après un lavage individuel. Ce processus rapide produit un jus pur de la plus haute qualité.

La distillerie sélectionne sa canne avec les producteurs, qui la livrent tous les deux jours. Une traçabilité totale, une fraîcheur préservée, un lien direct avec le territoire.

Après une longue fermentation, la distillation se fait en deux étapes dans deux alambics à pot still 100% en cuivre. Le choix du pot still est décisif : il préserve la richesse aromatique du jus de canne et donne aux rhums Ampov leur profil expressif et fruité, bien éloigné de la neutralité des colonnes industrielles.

Tous les rhums sont vieillis en conditions tropicales sans aucun ajout : ni sucre, ni colorant, ni autre additif. Le chai de vieillissement comprend une grande variété de fûts : Cognac, Bourbon, Vino Santo, Porto, Chardonnay. Une palette de bois qui ouvre un champ des possibles particulièrement riche pour une distillerie de cette taille.

Une gamme en construction, une vision déjà claire

En à peine trois ans d'existence, Ampov a déjà structuré une gamme cohérente qui reflète la progression naturelle d'une distillerie artisanale ambitieuse.

La gamme comprend le Rhum Blanc Premium à 42° et 55°, mis en bouteille directement après repos à la distillerie, offrant des saveurs vives et fraîches. Le Rhum Ambré Premium, vieilli en fût de Cognac, est disponible à 40° et 45°.

La gamme s'est élargie en 2024 avec l'arrivée de la Collection, comprenant notamment une édition limitée Wild White à 55°.

Un vieux rhum est prévu pour 2025. La distillerie construit patiemment son catalogue, expression après expression, fût après fût.

Le Cambodge, nouvelle frontière du rhum artisanal

Ce que représente Ampov dépasse largement le cadre d'une distillerie artisanale bien conduite. C'est la preuve que le rhum de pur jus de canne n'est pas l'apanage des Caraïbes ou de La Réunion.

Le Cambodge bénéficie d'une abondance de canne à sucre de première qualité et d'un climat tropical offrant un cadre idéal pour produire d'excellents rhums. Un terroir qui n'attendait que des mains expertes et une vision claire pour s'exprimer.

Ampov au Bordeaux Rhum Festival 2026, c'est donc aussi une invitation à repenser la carte du rhum mondial. À découvrir que l'excellence peut venir de là où on ne l'attendait pas. Et que la passion, quand elle est bien conduite, n'a besoin d'aucune tradition préalable pour créer quelque chose de grand.

Rendez-vous le 6 juin 2026 à Bordeaux

Le Bordeaux Rhum Festival se tiendra au Palais de la Bourse, le samedi 6 juin 2026, en deux sessions : la première de 12h à 15h, la seconde de 15h30 à 18h30.

Deux créneaux pour rencontrer l'équipe Ampov, déguster leurs expressions de pur jus de canne cambodgien, et laisser un terroir inédit vous surprendre.

Réservez votre place dès maintenant : Billetterie officielle du Bordeaux Rhum Festival 2026

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