Du café à 1 700 mètres d'altitude au rhum le plus gourmand de Colombie : Coloma au Bordeaux Rhum Festival 2026

Il y a des rhums qui naissent d'une obsession, comme celle de Don Alberto Constain Medina qui pour un rhum d'exception fut si forte qu'elle le poussa jusqu'en Équateur, traversant une frontière pour contourner un monopole d'État. Son fils a réalisé ce rêve après lui. Et aujourd'hui, depuis l'Hacienda Coloma nichée à 1 700 mètres d'altitude au coeur de la Colombie, deux maestras roneras d'exception produisent l'un des rhums les plus singuliers d'Amérique du Sud. Le Bordeaux Rhum Festival est fier d'accueillir Coloma pour sa 7ème édition, le samedi 6 juin 2026, au Palais de la Bourse de Bordeaux.

Un rêve transmis de père en fils. Un rhum qui sent le café et le chocolat. Ce rendez-vous s'annonce gourmand.

1959 : un caféiculteur colombien rêve de rhum

En 1959, Alberto Constain Medina hérite d'une maison de campagne familiale construite à la fin du XIXème siècle à Fusagasugá, au coeur de la Colombie. Grand épicurien, il se lance dans la production de café. C'est d'ailleurs sa marque, Coloma, qui donnera son nom à l'hacienda. Quelques années plus tard, il crée une liqueur de café également baptisée Coloma, aujourd'hui encore considérée comme la meilleure du pays.

Mais la liqueur de café n'est qu'une étape. À cette époque, il n'a qu'une seule idée en tête : produire un rhum d'exception. Mais la distillation de spiritueux n'est pas autorisée par le gouvernement colombien. Pas de quoi le décourager. En 1989, Don Alberto fonde sa distillerie en Équateur. Malheureusement, son rêve prend fin à cause de l'une des plus grandes crises de l'histoire du pays.

Un homme, une obsession, et un État qui lui barre la route. Ce n'est que partie remise.

2005 : un fils reprend le flambeau, deux femmes font le rhum

Quelques années après le décès de Don Alberto en 2005, le gouvernement colombien assouplit les règles de production de spiritueux. Son fils, Alberto Constain Cenzano, relance la production de la liqueur et crée le Ron Coloma avec deux des meilleures maestras roneras colombiennes, Sandra Reategui et Judith Ramirez.

Sandra Reategui et Judith Ramirez font partie des rares femmes à avoir pu s'imposer dans le monde encore très masculin des maîtres rhumiers, et à s'être établies comme des références.

Ensemble, elles cumulent plus de 50 ans d'expérience dans l'élaboration de rhum colombien. Un héritage humain considérable, mis au service d'un projet qui n'attendait que de trouver ses artisanes.

L'Hacienda Coloma : café, altitude et canne à sucre

Le Ron Coloma a été créé sous les arbres centenaires de l'Hacienda Coloma, une ancienne exploitation de café située à 1 700 mètres d'altitude, au coeur de la Colombie.

Cette altitude est une donnée clé. Contrairement aux distilleries caribéennes de basse altitude, Coloma produit dans un environnement où les écarts de température entre le jour et la nuit ralentissent et approfondissent le vieillissement. Un microclimat rare, qui imprime sa marque sur chaque fût.

Sous le climat chaud et humide de la Colombie, la maturation du rhum Coloma s'accélère tout en gagnant en complexité. Le contact prolongé avec le chêne favorise un assemblage harmonieux entre puissance et rondeur, révélant des arômes généreux et une texture soyeuse.

Et le café n'est jamais loin. Les parcelles de café centenaires qui entourent la distillerie imprègnent l'air et, pourrait-on dire, l'âme même des rhums produits sur place.

La filtration au café : une singularité absolue

Ce qui rend Coloma véritablement unique dans le monde du rhum, c'est une étape de production que nulle autre distillerie ne pratique de cette façon.

La spécificité de ce rhum tient en deux détails : il est issu de la distillation de deux variétés de canne à sucre, et la filtration s'opère dans d'anciens filtres à café, à partir d'une eau de source d'une pureté incomparable.

Filtrer un rhum à travers du café : une idée aussi improbable qu'évidente pour une hacienda dont l'histoire commence par le café. Le résultat est un profil aromatique immédiatement identifiable, où la torréfaction, le cacao et les fruits mûrs se mêlent en une signature que nul ne peut imiter.

La finition en fûts d'ex-liqueur de café : la touche finale

La signature aromatique de Coloma est renforcée à l'étape du vieillissement par un choix de fûts particulièrement cohérent avec l'identité de la maison.

Le Coloma 8 ans est vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon, puis bénéficie d'une finition de trois mois dans d'anciens fûts de liqueur de café Coloma. La finale est onctueuse, avec une persistance agréable.

Le Coloma 15 ans, lui, vieillit 15 ans en fûts de chêne américain, puis subit une finition de 5 mois dans des fûts d'ex-liqueur de café Coloma. Au nez, il libère des effluves de vanille et de café, avec une touche d'amertume apportée par le chocolat. La bouche confirme ces parfums, complétés par une impression torréfiée.

Des fûts qui ont contenu la liqueur de café la plus renommée de Colombie, utilisés pour affiner des rhums vieillis plusieurs années. Un cercle aromatique parfait, du café à la canne et de la canne au café.

La gamme : du 8 ans au Batch millésimé

La gamme Coloma est construite avec cohérence autour d'un profil aromatique central : torréfaction, café, chocolat, vanille, rondeur.

Le Coloma 8 ans constitue la porte d'entrée idéale : huit ans en fûts ex-bourbon, finition en fûts de liqueur de café. Le nez s'ouvre sur des notes suaves de vanille et de caramel, suivies d'un café léger au second plan. En bouche, la texture est soyeuse, avec un profil centré sur la douceur, le chocolat au lait et quelques épices discrètes.

Le Coloma 15 ans représente le coeur de la gamme haut de gamme, avec ses quinze années de patience et sa finition prolongée en fûts de café.

Les Batch millésimés, enfin, constituent les pièces les plus rares de la maison. Le Batch 5, par exemple, est issu d'une distillation de 2010 en colonne d'acier, vieilli 12 ans en fûts ex-bourbon sous climat tropical, puis affiné en fûts de liqueur de café. Le nez révèle des arômes de torréfaction et de bois toasté, de caramel, de café et une note de mélasse.

Rendez-vous le 6 juin 2026 à Bordeaux

Le Bordeaux Rhum Festival se tiendra au Palais de la Bourse, le samedi 6 juin 2026, en deux sessions : la première de 12h à 15h, la seconde de 15h30 à 18h30.

Deux créneaux pour rencontrer l'équipe Coloma, déguster leurs expressions colombiennes et laisser l'altitude de Fusagasugá, le café centenaire de l'hacienda et le savoir-faire de Sandra Reategui et Judith Ramirez vous convaincre que la Colombie est bien l'une des grandes terres du rhum.

👉 Réservez votre place dès maintenant : Billetterie officielle du Bordeaux Rhum Festival 2026

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